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Tortellini de Queso con Espinacas, Tomates y Champiñones
- Porciones: 5
- Preparación: 10 Mins
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Ingredientes
- 1 paquete de 13 onzas de Tortellini de Queso Rosina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ajo molido
- ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 1 paquete de 8 onzas de champiñones en rodajas
- ¼ de taza de cebolla picada
- 1 pinta de tomates cherry o de uva
- 1 paquete de 6 onzas de espinacas bebé frescas
- ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- Prepare los tortellini de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
- Aumente el calor a medio; Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 4 minutos.
- Añada los tomates y saltee 2 minutos.
- Apile las espinacas en la parte superior y tape. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la espinaca se haya marchitado, aproximadamente durante 3 minutos y medio.
- Vierta el caldo, sazone con sal y pimienta y revuelva para mezclar.
- Agregue los tortellini a la sartén y revuelva suavemente para mezclar. Si lo desea, espolvoree con queso parmesano.
Tortellini de Queso con Espinacas, Tomates y Champiñones
